O acesso à água e ao saneamento são essenciais para a saúde, sustentabilidade ambiental e prosperidade econômica das sociedades. Mas como a disponibilidade e qualidade da água afetam a nossa alimentação?

A relação da água com a vida humana vai além da simples ingestão e passa também pela produção de alimentos.

A água é crucial para os sistemas alimentares globais, mas está sob ameaça devido à agricultura e à pecuária intensivas, que demandam a expansão das fronteiras agrícolas para regiões como a Amazônia e o Cerrado, no caso do Brasil. Isso resulta em desmatamento e queimadas florestais, afetando não apenas essas regiões, mas também outros locais dependentes da formação de chuvas.

O uso de fertilizantes poluentes nas culturas também agrava a situação ao comprometer a qualidade da água disponível para consumo das populações.

A relação entre água e comida é indissociável: a produção de alimentos depende da água para irrigação e outros processos. No entanto, a escassez hídrica, impulsionada pelas mudanças climáticas, prejudica a agricultura e afeta especialmente agricultores familiares e populações vulneráveis.

A insegurança hídrica, nesse cenário complexo, está intimamente ligada à insegurança alimentar, ressaltando a necessidade de uma abordagem integrada para garantir água, energia e alimentos para todos, conforme preconizado pelo ODS 6 da ONU.

REFERÊNCIAS:

Lei nº 9.433/97 (Política Nacional de Recursos Hídricos)

Dietas saudáveis e sustentáveis no âmbito do sistema alimentar no século XXI – Rozane Marcia Triches (2020)

O papel pivotal dos ODS para reconfigurar os Sistemas Alimentares no século XXI – Sergio Schneider e Marcela Donini de Lemos (2023)

What is a sustainable healthy diet? A discussion paper – Tara Garnett (2014)

Alexandre Meybeck e Vincent Gitz – Sustainable diets within sustai- nable food systems (2017)

Você sabia? A carne bovina é um dos alimentos que apresenta maior impacto ambiental, tendo sua produção associada ao desmatamento, degradação do solo, emissão de gases do efeito estufa, contaminação das águas e perda da biodiversidade!

Desde 1985, no dia 20 de março comemora-se o Dia Mundial Sem Carne! Criado pela ONG Farm Animal Rights Movement, esse dia simboliza a luta pela conscientização da população em relação aos impactos do consumo excessivo de carne.

Quando falamos de saúde, já existem diversas comprovações que associam o consumo excessivo de carne com doenças cardiovasculares, câncer e diabetes. Mas, além disso, é importante levar em consideração também ao meio ambiente, sobretudo devido à elevada emissão de gases de efeito estufa.

Para mais informações você pode baixar gratuitamente a primeira e a segunda edições do Manifesto Sustentarea no nosso site!

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Post por Beatriz Pace (@nutri.beatrizpace)