Núcleo de pesquisa e extensão da USP sobre alimentação sustentável – sustentarea@usp.br
temporada 04 | EPISÓDIO #07 Comida e migração: trajetórias de esperança Quais são as motivações das migrações realizadas ao longo dos séculos pelas populações de diferentes países? Uma das respostas está atrelada diretamente à oferta de al ...
Você sabia que as beldroegas desenvolvem-se em muitos tipos de solo e isso faz com que ela cresça facilmente em quase todo lugar? Podem ser encontradas desde no meio de plantações, como de milho e até mesmo em calçadas! Ela tem um sabor ácido e s ...
O lema do ODS 13 - “Tomar medidas urgentes para combater a mudança do clima e seus impactos" - ressalta a necessidade imediata de ações coordenadas para enfrentar a crise climática global. Essa necessidade de ação urgente é essencial para protege ...
A ora-pro-nóbis é uma PANC com ótima aplicação em receitas, pois suas folhas apresentam textura macia, de modo que facilita o preparo de farinhas, sucos, saladas, refogados e massas de tortas. Suas folhas tem sabor que se assemelha com o espinafre, ...
temporada 04 | Sustentarea explica (F)er.men.ta.ção Presente na produção de diversos alimentos e bebidas em diferentes culturas ao redor do mundo, a fermentação é um processo bioquímico capaz de transformar uma variedade de matérias-primas e ...
Você já experimentou tupinambo? Ele é uma PANC que sua aparência se assemelha a outros tipos de rizoma como gengibre e açafrão-da terra, geralmente é pequeno como um inhame. Já o sabor do rizoma é comparado às castanhas, especialmente a nozes, sendo ...
temporada 04 | EPISÓDIO #06 Comida e identidade regional: culturas no plural Será que estamos perdendo a nossa relação afetiva com a comida? Já não nos lembramos do cheirinho bom da comida caseira que costumávamos sentir nas casas da nossa ...
O "Guia Alimentar para a População Brasileira", do Ministério da Saúde (MS), pode ser uma referência importante no combate à sindemia global, já que oferece diretrizes para uma alimentação saudável e sustentável, que abordam diretamente as questões ...
O State of Food Security and Nutrition in the World 2024 (SOFI) revela um dado alarmante: em 2023, cerca de 733 milhões de pessoas passaram fome, o que equivale a uma em cada 11 pessoas no mundo. Enquanto isso, o conceito de "Sindemia Global", in ...
Você já se perguntou o que precisa acontecer para cada alimento chegar à mesa? Os sistemas alimentares que envolvem a farinha de mandioca, além de complexos e diversos, refletem a riqueza cultural e as adaptações às condições ambientais específic ...
temporada 04 | Sustentarea explica (V)e.ge.ta.ri.a.nis.mo Neste episódio, exploramos o conceito de vegetarianismo, um termo derivado do latim vegetalis, que significa "relativo a plantas". Esse conceito refere-se a um padrão alimentar basead ...
Encarar o problema como uma sindemia, como um sistema, é essencial. Mas por que?
Ao iniciar um curso de pós-graduação ou ao enviar o currículo para uma vaga de emprego, a primeira pergunta que surge em nossa mente é: será que possuo as habilidades técnicas necessárias para enfrentar esse novo desafio? No contexto de sistemas ali ...
Nossas decisões alimentares são moldadas por diversos fatores, desde a cultura e a publicidade até o acesso a alimentos saudáveis. Compreender essas influências é essencial para promover hábitos mais saudáveis e combater o crescimento da obesidade. ...
temporada 04 | EPISÓDIO #05 Alimentação como veículo de cuidado e afeto entre gerações Neste episódio, o Comida que Sustenta retorna às origens do Sustentarea para discutir sobre os cuidados com uma alimentação sustentável. Nossa ideia com ...
