Imagine que um dia você acordasse e de repente, não existisse mais queijo da serra da canastra, nem Cambuci ou pitanga?
Sim, isso poderia ocorrer! Esses e demais alimentos estão em risco de extinção, tendo seus sabores quase esquecidos, que seguem vivos graças as mãos e sabedoria dos povos.
Para evitar tamanha tragédia, a Slow Food mundial criou a Arca do Gosto, que protege tais alimentos e saberes.
Preservando sabores e saberes
A Arca do Gosto visa localizar e divulgar alimentos especiais e de sabores quase esquecidos, ameaçados de extinção
Desenvolvido pelo Slow Food mundial, rede de líderes de comunidades, membros, apoiadores e especialistas , hoje o catálogo possui 5199 produtos, sendo 200 destes, brasileiros
O catálogo possui o objetivo de promover, recuperar e preservar espécies e raças autóctones, cultura e saberes tradicionais e assim, divulgar a riqueza de alimentos que existem.
Os critérios são:
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- qualidades gastronômicas especiais
- ligação com a área geográfica local
- produção artesanal e com ênfase na sustentabilidade
- apresentar risco de extinção
Para baixar o catálogo, basta acessar o site da Slow Food e fazer o download do material!
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Post por Gabriella Manzini (@gabi_pman )