A classificação NOVA te ajuda a entender
Quando falamos sobre transição nutricional, as dietas ricas em gorduras e pobres em micronutrientes se tornaram regra na alimentação. A classificação NOVA, criada pelo NUPENS, da FSP – USP, busca categorizar os alimentos de acordo com o nível de processamento a que são submetidos.
Vamos apresentar as 4 categorias e como distingui-las:
Para saber mais sobre alimentos ultraprocessados e a NOVA recomendamos o Guia alimentar para a população brasileira
REFERÊNCIA:
A Classificação NOVA – Nupens USP (2021)
Food classification. Public health NOVA. The star shines bright – Carlos A. Monteiro (2016)