Você conhece o Tupinambo?
O Tupinambo é parente do girassol, sendo conhecido como tupinambor, alcachofra-girassol, girassol-batateiro e alcachofra-de-jerusalém. É originário da América do Norte e era cultivado pelos índios antes do primeiro contato com os europeus e recebia o nome de “skibwan” e “askipaw”, que significa coisa crua. É pouco comum no Brasil, sendo cultivado nas regiões mais frias.
Como identificar?
Se assemelha a outros tipos de rizoma como o gengibre e o açafrão-da-terra, geralmente é pequeno e seu tamanho se assemelha ao do inhame.
Como armazenar?
Seu rizoma deve ser armazenado na geladeira
Uso culinário
Uma das receitas mais populares é o purê de tupinambo, mas o rizoma pode ser usado em saladas, conservas, sopas, pudins e assadas, como é feito com as batatas.
ONDE ENCONTRAR PANC EM SP?
Horta da Faculdade de Medicina da USP – Av. Doutor Arnaldo, 455, Pacaembu
Horta das Flores – Av. Alcântara Machado, 2200, Brás
Horta das Corujas – Av. das Corujas, 39, Sumarezinho
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Referências:
Instituto Kairós. Guia Prático sobre PANC: plantas alimentícias não convencionais. – 1. ed.–São Paulo: Instituto Kairós, 2017.
Sustentarea. Ebook Receitas com PANC, 2021.
Sustentarea. Revista Sustentarea v.5, n.4, 2021.