PANC: Jambu

🌱 Você conhece o Jambu?

O jambu (Spilanthes oleracea L), também conhecido como agrião-do-pará, agrião-do-norte, agrião-do-mato, agrião-da-amazônia ou gambu, é uma PANC (Planta Alimentícia Não Convencional).

Essa PANC é uma hortaliça herbácea, perene, de crescimento predominantemente prostrado, atingindo entre 30 a 40 cm de altura. Produz folhas de cor verde-intenso e pequenas flores amarelas.

O crescimento e desenvolvimento do jambu ocorre melhor em regiões de clima quente e úmido. Após a colheita, sua vida útil em temperatura ambiente é curta. Entretanto, se embalado e colocado na parte baixa da geladeira, pode ser conservado por até 7 dias.

Nativo da região amazônica, é muito apreciado e utilizado no Norte do Brasil. Os talos, folhas e flores do jambu são utilizados em cozidos e sopas. Além disso, o jambu é ingrediente indispensável em pratos típicos como pato no tucupi, tambaqui no tucupi e tacacá. Pensando em sua composição nutricional, o jambu tem fibras e ferro.

Você sabia que quando se consome as folhas e, principalmente, as flores do jambu ocorre salivação e sensação anestésica na boca? Essa característica apreciada é devido a uma substância presente na PANC chamada espilantina

Experimente novos sabores e inclua uma PANC na sua alimentação!

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Por Giovanna Corsi (@gi.corsi)

Referências:

Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Alimentos regionais brasileiros / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica – 2. ed. – Brasília: Ministério da Saúde, 2015.

Empraba: https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/160996/1/folder-jambu.pdf.

Tabela TBCA USP.

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